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上海素火腿


1、黄豆芽汤或笋汤少量,加酱油、白糖、香油各25--30克及味精、五香粉各少量,烧开。 2、把250--300克左右碎豆衣放进汤里搅和(使之吸饱汤汁),再把豆衣捞出放在一块干净布上,裹紧呈圆棍形,外用绳子扎紧,在蒸笼内蒸约60--70分钟后取出冷却,去包皮切成片,即成素火腿。

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