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叉燒肉


做法: 將Western Style Rib部位的豬肉,切成像拳頭大小一樣,用李錦記的叉燒醬醃三天.但是叉燒醬我有再加點水,糖,蒜末和料酒來稀釋.將每塊肉都用迴紋針吊起來掛在烤箱從上面屬來的第二層,(不須預溫烤箱,可以直接烤),最下層我放一烤盤來接會滴的烤汁.此時將火轉到350度F來烤,等聽到預溫警鈴聲之後再烤10分鐘,再次刷上滷汁,將火轉BROIL,打開門45度角,再烤5分鐘即可,(此時門是半開著,可以邊烤邊看,烤到自己所須的顏色即可),將剩餘的汁再調稀煮過來淋飯.

愛廚注:我是三天前醃的肉,也是用李錦記的叉燒醬。肉是在美國超市買到的Boneless BBQ Rib,是已經切成大塊條狀的了,有帶一點點脂肪。我也覺得叉燒醬直接用太濃稠了,所以我挖了6-7大匙出來後,加了點水、蒜末、料酒、糖稀釋,然後把肉放進去醃,蓋好蓋子放冰箱冷藏,三天後取出就可以烤了。原食譜沒有說要烤多久,我烤的結果是:用350F,關上烤箱先烤20分鐘,然後轉到Broil,把烤箱打開45度角,刷上醃肉的汁,再烤15分鐘就可以了。

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