葱爆鸡丁

原料:鸡腿肉150克，笋50克，干淀粉6克，鸡蛋清20克，百糖、黄酒
、精盐、葱、姜、湿淀粉、酱油适量。 制作过程1、将鸡肉切成小丁
，撒上精盐腌一下，再加鸡蛋白及干淀粉调拌均匀，连同笋丁放入旺
火湿猪油锅内炒10多分钟，沥去油。 2、将葱切成丝，将酒、酱油、
葱丝、姜、湿淀粉倒入锅内炒拌几下即可。