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老北京疙瘩汤


炒锅上大火,加一汤勺油。最好是Canola油,就是一疙瘩汤,犯不着冒增加胆固醇的危险,是不?油稍热,倒入葱丝、蒜末。见葱丝捎带糊边,倒入一汤勺酱油。这时一定要把抽烟机的两个风扇都打大档,不然您的房子将来卖起来就成问题了。
呛锅的烟一起,倒入一碗凉水。然后根据几个人吃,决定再加几碗水。倒入一个切成半英寸大小方块的番茄一个,加适量鸡精(没有就用方便面调料代替)。不够咸的话,就用盐找齐吧。
一小碗生面,放一高帮容器如大碗里。等锅里的水开了,把厨房水管子打开,调倒涓涓细流。把盛面的容器放在水管子下面,一手端碗,一手拿一双筷子,迅速单向搅面,顺逆时针都行。搅得快,疙瘩就小。搅得慢,疙瘩就大。看你的喜好了。搅到几乎没有干面了,倒锅里,一两分钟就熟了。也可上面再洒些葱花、香菜末之类,主要为了加颜色。
如果家里有患感冒的病号一天没吃饭了呢,还可以往碗里再加一个预先煮好的水卧鸡蛋。

风味小吃

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