姜葱鱼腩煲

材料：鲛鱼脯12两（约480克），姜2两（约80克）切片，葱4两（约160克），蒜茸、酒各1茶匙，油2汤匙。
腌料：胡椒粉少许，盐1/3茶匙，生粉1茶匙。
调味料：蚝油1汤匙，麻油、胡椒粉各少许，糖1/3茶匙，生抽1/2汤匙，水1/2杯。
芡料：生粉1/2茶匙，水2汤匙。
做法：
<1>葱洗净，切约8厘米长，把葱叶放在煲內。
<2>鲸鱼脯洗净，抹干水切块，加腌料腌十分钟，每件鱼脯沾上生粉，放入?L油中炸至黄色捞起。
<3>下油，爆香姜、葱、蒜茸，洒酒，下调味料煮?L，放下鱼脯再煮?L，勾芡，铲起放进煲內煲?L，原煲上桌。