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姜葱鱼腩煲


材料:鲛鱼脯12两(约480克),姜2两(约80克)切片,葱4两(约160克),蒜茸、酒各1茶匙,油2汤匙。
腌料:胡椒粉少许,盐1/3茶匙,生粉1茶匙。
调味料:蚝油1汤匙,麻油、胡椒粉各少许,糖1/3茶匙,生抽1/2汤匙,水1/2杯。
芡料:生粉1/2茶匙,水2汤匙。
做法:
<1>葱洗净,切约8厘米长,把葱叶放在煲內。
<2>鲸鱼脯洗净,抹干水切块,加腌料腌十分钟,每件鱼脯沾上生粉,放入?L油中炸至黄色捞起。
<3>下油,爆香姜、葱、蒜茸,洒酒,下调味料煮?L,放下鱼脯再煮?L,勾芡,铲起放进煲內煲?L,原煲上桌。

鱼类

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