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芥末鸭掌


原料:
生鸭掌,葱,姜,芥末粉。

制法:
1.将生鸭掌焯水后洗净,煮锅置火上加适量清水、葱段、姜片,投入鸭掌,移至小火煮40分钟至鸭掌熟时捞出,拆去骨头,用凉水浸洗控出。
2.芥末粉用沸水搅成稀糊状,加盖封严,置高温处焖发20~30分钟取出,注入适量凉开水调匀,加入少许精盐、芝麻油、米醋、味精,调成芥末汁,跟同鸭掌一起上桌即可。

特点:清脆爽口,香辣通窍。

鸡鸭鹅类

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