BC中文网 论坛 | 美食 | 网站精选 | 博客空间



炒黄鳝丝


特色:此菜质嫩滑,味鲜清香,别具风味。

用料:黄鳝300克,莴苣笋(净)200克、韭黄100克、水发香菇25克、陈皮5克、米粉丝25克、叉烧丝25克。

调料:生姜丝2茶匙,精盐3茶匙,酱油、绍酒、湿淀粉各0.5汤匙,胡椒粉、芝麻油各1茶匙,烹调油500克。

制作:
1、将活黄鳝用盆盛好,放入适量的食精盐渍10分钟,使黄鳝自行脱出潺胶,然后盆内加入煮沸的水,随即加盖,将黄鳝泡烫死,用清水洗净潺胶,剖腹去肠脏污物和头尾等。

2、将洗净的黄鳝放入沸水锅中煮熟,捞入冷水浸凉后拆成丝(如部分撕不出可用刀切)。

3、春笋洗净切成中丝加精盐渍片刻后在沸水锅中焯过,捞出沥去水
分。 米粉丝用温油浸炸熟装在盘周。

4、碗内放入酱油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁。

5、炒锅放旺火上烧热,加入烹调油,烧至七成热时放入姜丝,随即放入笋丝爆透,加入鳝丝,烹绍酒,调入芡汁,翻炒均匀后加适量熟油和芝麻油,出锅装入围好.

鱼类

>泡菜鲫鱼 - 酸菜鱼 >家常烧鱼头 >糖醋带鱼 >salmon鱼头烫 >蒸雪鱼
>酥鱼做法 >炒黄鳝丝 > 家常烧鱼 >姜葱鱼腩煲 >奶油雪鱼汤
>豆瓣鲫鱼 >西湖醋鱼 >活鲫鱼火锅 >三鲜豆腐火锅 >日本釜飯(鮭魚飯)
>斑腩豆腐煲 >清蒸鱼的秘诀
商业合作 广告服务 Copyright © 2003 BCChinese.Net All rights reserved. BC中文网 版权所有