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新疆大盘鸡


配料:
鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把
和面一团


把花椒炸透。

倒入鸡,葱姜蒜,朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水(水一定要够,否则没有汤汁,皮带面就不好吃了)

加砂糖,盐,料酒

加入蘑菇,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)

倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。

倒入青辣椒红辣椒。起上色作用,辣味主要靠朝天椒了。

略微翻炒后,可以出锅了! 盘越大越好,皮带面要越宽越薄越好,可以把面浇在鸡上


老比尔

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