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小排汤


买那种看起来一细条的finger rib,解冻,沿肉切开。

1。汤锅大火烧开水,下肉,煮1分钟。倒掉水,洗干净肉和锅。
重新放水,加肉,葱段,料酒。

2。用泡茶的金属小盒子,带很多小洞的那种,装一片姜,一些花椒,一个剪开的干红辣椒,两瓣敲碎的蒜。旋好盒盖,放进汤里。
同煮4分钟。加盐调味。

3。芹菜切段,番茄切块,土豆切块。加入滚开的汤里。同煮30
分钟。

汤味道浓郁清鲜。用金属盒子,调料味道都入了汤,但汤里不会
有细小的调味颗粒--花椒什么的,影响入口的感觉。

汤饮类

>鲫鱼鲜浓汤 >乌鸡汤 >老鸭莲藕汤 >小排汤 >胡萝卜瘦肉汤
>榨菜排骨汤 >花生猪脚汤 >佛跳墙 >金瓜米粉湯 >鮑魚香菇雞湯
>羅宋湯 >花旗鱒魚糯米粥
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