家常烧鱼头

新鲜鱼头一个，劈开洗净。沥干水份。
将锅烧红后下油（多一点），将鱼头两面煎黄，烹料酒于鱼头上，熄火。
拿沙锅一个，底上铺姜片、冬笋片、香菇片。
将鱼头置于片上，加土制豆腐（不要内脂豆腐哦），少许宁波雪菜。
倒入料酒、水过菜面、适量盐。
加盖小火炖至鱼头脱骨。连锅上桌可食。
特色：汤色纯白如奶，鱼香浓郁，入口滑嫩。