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牛油蒜蓉蟹


材料﹕
蟹(兩隻) ﹑蒜蓉(1/3 杯) ﹑蔥蓉(一茶匙) ﹑牛油(半安士)﹑生粉(一湯匙)

芡汁﹕
水(1/4 杯)﹑鹽(1/3 茶匙) ﹑糖 (1/3 茶匙) ﹑胡椒粉(小量) 生粉(一茶匙)

做法﹕
(一) 蟹處好,沖淨,瀝乾,斬件後灑下少許鹽拌勻。
(二) 蒜頭剁碎,蔥切碎。
(三) 燒六湯匙油,蟹件隔淨水分,灑下生粉,輕輕拌勻。放下中猛火油內,泡煎至轉紅色,反轉再煮片刻。
(四) 將蟹件取出,剩兩湯匙油,爆香蒜蓉,加牛油炒香,蟹件回鑊,加獻汁與蒜蓉兜勻。
(五) 灑下蔥蓉即可上碟。

虾蟹海鲜

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