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煮排骨


材料:
1. 肉排2 磅切成5 公分長塊
調味料:每一份調味品以1/2 cup 量杯為1 份
1 份酒,2 份醋,3 份糖,4 份醬油,5 份水
做法:
1. 先將肉排川燙去血去腥洗淨後再將所有調味料及肉排一起煮,煮沸後轉小火再煮
約20 分
2. 待肉爛時,再開大火將醬汁嬈成綢狀,注意要不時攪拌以免燒焦
3. 可先燙些青菜(如上海白菜,豆苖或菠菜)舖盤,再將肉排及汁淋在上方即可
p.s.試驗者的話:調味料的份量配2 磅肉排太多,可以將調味料依比例減一半
p.s.以前材料所煮的時間,請依個人口味來調整

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